健康寶典:簡易洋蔥食譜 洋蔥濃湯材料:湯底 ( 四人份) 麵粉,奶油主料: 洋蔥作法:1. 先煮湯底,二大匙麵粉( 一大匙 15 克) 配二大匙奶油(1:1) ;開慢火,放入二大匙奶油。2. 化了後再分批加入二大匙麵粉,炒香後慢慢加入冷高湯四碗,全部的麵糊溶化均勻後,就是好喝的濃湯。3. 整個過程須慢火,加入高湯時需注意要使麵糊完全溶於湯中,要有點耐心。4. 加入洋蔥熬煮,再放入果汁機內打碎就是非常高級的洋蔥濃湯。 羅宋湯材料: 燒湯牛肉一斤半、大蕃茄 2 個、洋蔥 2 個、紅蘿蔔一支、高麗菜小半顆、洋芋一個。牛肉及蔬菜均切 2 公分大小。作法 :1. 煮開小半鍋水,入牛肉川燙,水未全開,浮起泡沬時鍋離火,倒掉泡沬,並沖洗,重新置清水大半鍋,將洗淨之牛肉均入鍋。2. 大火煮滾後,改用小火煮 20 分鐘後,將其他材料同入鍋徐開後,再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛,稍加鹽即可。 紅燒牛肉同樣材料、水量減少,省去高麗菜,將牛肉及蔬菜切稍大塊,加半碗醬油,不加鹽,即為紅燒牛肉作法,可當菜,可煮牛肉麵,煮得乾濃時可帶便當。洋蔥,紅蘿蔔、蕃茄同煮可不用再放蔥薑、蒜類,可以腥又增加甜度,實為用餐之好材料。備註:如加有洋芋煮爛後會沉澱,易使鍋底燒焦,請特加注意。 洋蔥鮪魚沙拉材料:洋蔥 300 公克(半斤)、台北港式飲茶鮪魚罐頭一個。調味料:沙拉醬 110 公克。作法:洋蔥切薄圈,用清水沖5 分鐘,再泡冰開水 30 分鐘,撈起瀝乾水份排盤。將鮪魚罐頭打開,用筷子將鮪魚攪散,倒在洋蔥上,再將沙拉醬淋上即可。 洋蔥拌蟹肉條材料: 洋蔥 2 粒、蟹肉條 5 支、香菜少許。調味料:鹽 1 茶匙、辣油 1 茶匙、醋 2 大湯匙、糖 1 湯匙。作法:1. 洋蔥切絲,蟹肉條撕開,備用。2. 鍋中加水燒開,入洋蔥待燙煮 1 分鐘,再加入蟹肉條燙煮 1 分鐘,撈起加調味料拌勻。上桌前灑上香菜即可。備註:蟹肉條為火鍋材料,超市可買到。 奶油螃蟹燒材料: 螃蟹 1 隻 洋蔥 1/2 個 蒜頭 5 粒 金針菇 1 把 奶油 1 小塊調味料: 鹽 1/2 小匙 糖 1 小匙 味淋 1/2 小匙 黑胡椒 1 小匙 水 2 小匙做法:1. 將螃蟹殼拔起把內部清洗乾淨切成小塊。2. 洋蔥洗淨切絲 ,蒜頭去頭尾拍碎,金針菇去掉根部洗淨。3. 將長形鋁箔紙對摺後左右兩面開口往內摺成袋狀。4. 將洋蔥絲,蒜頭,金針菇,奶油及調味料放在底部將螃蟹擺放中間包好。5. 放入已預熱之烤箱中烤約 12 分鐘即可。 * 烤的時間看烤箱而定* ※涼拌洋蔥作法及好處--------------------------------------------------------------------從不知道洋蔥那麼偉大~~送您夏天好吃涼拌洋蔥作法 :1. 洋蔥洗淨切絲.2. 容器內裝冰水京站美食,將洋蔥絲浸於冰水中,置冰箱下層冷藏.3. 隔天撈起洋蔥拌蠔油,好吃無辛味的生菜.洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效家庭主婦不愛用洋蔥做菜,處理時會讓人流眼淚,很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理,否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。 洋蔥炒蛋,或洋蔥炒牛肉,都是美味無比的健康菜;而洋蔥還可以用來生吃或 榨汁喝,根據醫學實驗,它更能發揮多種神奇療效。 攝取高鈣就能防止骨質的流失嗎?骨折雖不像得了癌症或愛滋病那麼令人感到震驚與絕望,但有不少老年人本來身體還蠻硬朗,然而一旦發生了骨折,突然活動量銳減,身體狀況急速下降,甚至有些人沒在下床或下輪椅而走了。 骨質流失是一種不會痛,甚至也沒有感覺的生理現象,常一直到發生骨折或去測骨質密度才突然發現骨骼已經變得那麼的疏鬆了。骨骼與其他之組織不大一樣,它由『造骨細胞』和『破骨細胞』來分別擔任其『新陳』和『代謝』。當造骨細胞之活性大過破骨細胞時,骨骼會增長、增大或增加其密度;反之,則變得更疏鬆。 骨骼的建造乃是先以膠原蛋白構成立體網狀之基質,然後再由鈣、鎂、鋅、磷、氟 等化合物與膠原蛋白結合,添充在其空洞中,但破骨細胞也一直不斷地分解這些基質與礦物質。 飲食中所攝取的鈣質是否有機會存到骨骼中而使骨骼加長(身高加長)室內設計或骨質變得更緻密?其必須通過兩關的考驗,第一是其吸收率,如所攝取的鈣質不易被吸收,所攝取的鈣大多還是由糞便中排掉。因此衛生署公告的「健康食品之改善骨質疏鬆功能評估方法」的第一項測定即以其吸收率來作為評估指標,如某一食品之鈣吸收率能明顯高過一般最普遍用來做為食品添加物的碳酸鈣( CaCO3)時,可視為一健康食品。 第二是所吸收進入血液的鈣質是否能存入骨骼中?許多人誤會以為多吃鈣就一定可防止骨質流失,可惜答案並非是肯定的。即使部分鈣被吸收了,還是要加上負重或抗阻力運動(游泳沒有幫助)來刺激甲狀腺分泌「降鈣素」( Calcitonin ),它可加強造骨細胞之活性,而才能將血鈣有效的存到骨骼中。因此,長期臥床的病人,即使攝取易吸收之高鈣,骨質還是會流失很厲害,因此在幫他翻身時,常一不小心就會發生骨折。 其實每天睡到天亮,快起床時,常破骨細胞的活性或大過造骨細胞,因此,如您怕會有骨質疏鬆症,除了多攝取優質的鈣之外,別忘了也要常做負重(在不傷到關節之範圍內)的運動。                              資料來源:轉寄文章


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